磷酸盐在食品加工中起品质改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增进结着力等作用，以减少肉中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化剂、营养增补剂、品质改良剂。是配制面食用碱水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。还用作食品用瓶、罐等的洗涤剂。

一、化学名：三聚磷酸钠

二、分子式：Na₅P₃O₁₀

三、分子量：367.86

四、CAS：7758-29-4

五、性能：白色粉末 , 熔点 622 ℃ , 易溶于水 , 对钙镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水 , 使悬浮液变成溶液 , 有弱碱性 , 无腐蚀性 , 是一种无机物表面活性剂 , 对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用 , 堆密度通常分为低密度 0.35-0.5g/cm³ , 中密度 0.51-0.65g/cm³ , 高密度 0.66-0.9g/cm³。

六、用途： 食品工业中用于罐头 , 果汁饮料 , 奶制品 , 豆乳等的品质改良剂 , 主要供火腿罐头嫩化 , 蚕豆罐头中使豆皮软化 , 亦可用作软化剂和增稠剂。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。

质量指标	Specification	GB25566-2010
三聚磷酸钠主含量(以Na5P3O10计) ，w/% ≥	Assay Na5P3O10	85.0
总磷酸盐（以P2O5计）， w/%	P2O5	56.0~58.0
水不溶物，w/%                       ≤	Insoluble In Water	0.1
重金属（以Pb计），mg/kg                 ≤	Heavy Metals (as Pb)	10
铅（Pb），mg/kg                          ≤	Lead	4
砷（As），mg/kg                          ≤	Arsenic(As)	3
氟化物（以F计），mg/kg                  ≤	Fluoride (F)	50

 

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